El restaurante Pujol del chef Enrique Olvera, cambia de local en la Ciudad de México

// Por: Fátima Albarrán

Lun 27 Febrero, 2017

El restaurante Pujol, situado en el puesto #17 de los mejores restaurantes del mundo y en el tercer lugar de los mejores restaurantes en Latinoamérica, del chef Enrique Olvera se mudará a unas cuadras de su actual sede en la colonia Polanco, de la calle Petrarca 254 a Tennyson 133 el próximo lunes 6 de marzo.

El nuevo Pujol tendrá tragaluces, mesas de madera y un jardín que rodea las mesas, lo que provocará un ambiente mucho más cálido e iluminado naturalmente que el anterior Pujol, con manteles largos y paredes de un gris sólido con la finalidad de crear un espacio contundente dentro de la gastronomía mexicana y mundial.

Pujol es un restaurante de cocina mexicana con productos locales y cuenta con un menú que se reinventa constantemente al jugar con técnicas tradicionales y contemporáneas para generar sabores únicos.

Enrique Olvera es un reconocido chef cuya propuesta gastronómica destaca en la cocina mexicana contemporánea. Estudió en el Culinary Institute of America en Nueva York, aunque su preparación profesional en el extranjero no lo motivó a conquistar otras culturas, sino que de regreso en su país decidió crear un concepto culinario tan innovador que logró que las personas de otros países quisieran venir a tierras mexicanas a probar sus famosos platillos.

En el 2000, inauguró Pujol, restaurante catalogado dentro de los mejores 50 en todo el mundo, y el tercero en Latinoamérica, según la prestigiosa lista de San Pellegrino. Para conmemorar el décimo aniversario de dicho restaurante, Olvera publicó ‘UNO’, un libro dedicado a su filosofía de trabajo en la cocina.

Olvera se ha convertido en un ícono de la cocina mexicana, su estilo creativo lo ha llevado a posicionarse como uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial de acuerdo a una prestigiosa revista especializada en el tema, al experimentar nuevos retos, como la creación de un taller, un espacio de investigación y capacitación sobre las técnicas gastronómicas, entre más cualidades.

Los reconocimientos que ha recibido Enrique Olvera son numerosos, entre ellos: Chef del Año en 2004 por Catadores; Premio al Joven Restaurantero en 2005 y 2007 por la CANIRAC; Uno de los 30 talentos mexicanos en 2009 por Expansión; Una de las 50 personas que mueven a México en 2010 y 2011 por Quién, por mencionar algunos.

No te pierdas nuestra entrevista con el chef Enrique Olvera en el antiguo Pujol, próximamente tendremos una en el nuevo: