Enrique Olvera, de México para New York

// Por: Fher Palomino

Mar 20 Junio, 2017

El estilo creativo y la manera perfecta que tiene Enrique Olvera para fusionar cada ingrediente dentro de un platillo, han logrado que el chef sea todo un ícono de la gastronomía mexicana al grado de posicionarse dentro de los mejores del mundo llevando en alto la cocina de nuestro país.

Dentro del la gastronomía, es conocido por el emblemático Pujol, restaurante #17 dentro de la lista de los mejores del mundo y #3 de Latinoamérica, apostando por una cocina de autor que reinventa técnicas tradicionales y contemporáneas.

Hace tres años, Olvera llevó su cocina a Flatiron con ‘Cosme’, recibiendo una gran respuesta del público neoyorquino con quienes ha compartido parte de su esencia mexicana.

‘Atla’ es el nuevo proyecto del reconocido chef en New York, donde reinventa la cocina mexicana dándole un giro healthy dentro de una construcción modesta y casual con un ambiente relajado. La intención de Olvera con Atla es llegar a más gente abriéndose a otros gustos y estilos de vida con precios más accesibles que en el ya mencionado Cosme.

Este establecimiento se encuentra abierto las 24 horas y consta de platillos frescos y saludables como la ensalada de pepino, quinoa, pico de gallo y menta, tostadas de nopal, tamales de kale, pudín de chía y molletes con aguacate y queso de cabra.

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La nueva propuesta de Olvera cuenta también con una inspiración en las panaderías tradicionales de nuestro país, dentro de su menú ofrece pan dulce como conchas, orejas y churros que pueden degustarse acompañados de una buena taza de chocolate caliente agridulce.

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