Los nuevos helados del famoso chef Dominique Ansel

// Por: Rodrigo Trejo

Mar 23 Mayo, 2017

Foto por Yeong-Ung Yang

Dentro del mundo de la cocina y de los postres, hay un nombre que se ha convertido en un referente para las creaciones más deliciosas en repostería desde hace algunos años; se trata del chef francés radicado en Nueva York, Dominique Ansel.

Dominique saltó a la fama gracias a una de sus creaciones más populares y originales: el Cronut®. Un postre mitad dona y mitad croissant que volvió locos a los neoyorkinos, foodies y el mundo en general gracias a su increíble sabor. Provocando que haya enormes filas en su tienda para poder probar una de estas delicias.

 

@DABJapan’s May Pistachio Apricot Cronut® looking beautiful. 👍 #DominiqueAnselJapan #DABJapan #DABGinza

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El chef se ha caracterizado por seguir innovando y tener creaciones únicas igual de deliciosas que el Cronut®, una de ellas son sus helados. Los helados que prepara el chef son servidos en la sucursal Kitchen, en donde a través de una ventana sirve únicamente de miércoles a domingos un limitado pero increíblemente rico menú que incluye dos sabores: Burrata, como el queso italiano acompañado de caramelo balsámico y fresa confitada, así como el de Gianduja, que es chocolate mezclado con avellana acompañado con trozos de avellanas, toques de sal y esencia de naranja.

Ahora, a partir de mañana miércoles 24, se podrá disfrutar de un nuevo sabor: café cold-brew. Esta nueva tendencia en la forma de tomar café fue tomada por el chef como inspiración para crear esta gran combinación. Como parte del proceso que se usa para crear este helado, el chef compartió que tarda dos días la realización de cada lote en el que utiliza un selecto café llamado La Colombe y que en palabras del chef “Tiene un sabor intenso a café, es como si estuvieras tomando un buen vaso de cold brew. Es completamente diferente del helado sabor café: mucho más rico en cuanto a sabor, sin llegar a ser amargo o ácido. Es un muy buen y limpio sabor de café el que logramos, así lo describiría.”

Este sabor se servirá hasta junio, pues en julio el nuevo sabor que se servirá en la Doninique Ansel Kitchen de West Village en Nueva York, será de durazno blanco y toques de pistaches con sal y miel de lavanda; en agosto el protagonista será el helado de chocolate oscuro con toques de aceite de oliva e higos agridulces con toques de sal de mar.

El costo del cono de helado es de $7.25 USD y se sirve a partir del medio día hasta las 9 de la noche en el 137 de la Séptima Avenida en West Village, Nueva York.