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Actualidad

Celebración por los 10 años de la Guía México Gastronómico reúne a los 250 chefs más importantes del país

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El pasado domingo 21 de enero tuvo lugar la celebración por los 10 años de la Guía México Gastronómico en el hotel Presidente Intercontinental de Polanco, la cual reunió a 250 chefs de todo México para reconocer el esfuerzo y calidad por el que cada uno de ellos se ha distinguido en el medio de la hospitalidad nacional.

La historia de esta celebración se remonta al año 2015 en el restaurant Chapulín con un coctel para 180 persona de las cuales solo acudieron 80, de los entonces 120 restaurantes que en aquella época se seleccionaron para la guía. Gracias a S.Pellergino y Nespresso por haber aceptado. Fueron las palabras de Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana.

Los premios…

La lista de ganadores estuvo a cargo de reconocidos periodistas gastronómicos , sommeliers y amantes de la cocina, quienes se dedican a viajar por todo México a lo largo del año. Eduardo García, de Máximo, recibió el distintivo de Chef de la década, mientras que el Restaurante de la década fue para Pangea, en San Pedro Garza García, Nuevo León. La reconocida chef Mónica Patiño (La Taberna del León y Casa Virginia) obtuvo el galardón a Homenaje a la trayectoria de una restaurantera. La Chef del año fue Lula Martín del Campo, y el Restaurante del año se otorgó a Micaela Mar y Leña, en Mérida. 

Algunos otros reconocimientos especiales que se entregaron durante la gran velada fueron: Apertura del año (Avia); Chef revelación (Gustavo Macuit, Molino Macuitll); Sommelier del año (Arisbeth Araujo, Zeru Lomas); Mejor servicio del año (Zeru Lomas); Periodista gastronómica del año (Teresa Rodríguez, Buena Mesa, Reforma); Familia gastronómica del año (Rodrigo, Patricio y Daniel Rivera-Río, Koli), entre otros.

Una edición diferente

Para la edición de este año , el 60 % del listado estuvo conformado por lugares ubicados al interior del país con la intención de descentralizar a la Cuidad de México.

La Guía México Gastronómico estará a la venta en Gandhi, El Péndulo, El Sótano, Sanborn’s, Liverpool, El Palacio de Hierro, Amazon y en Ellibrero.com a partir del 10 de febrero, en sus versiones digital y física, con un costo de 275 pesos. También se podrá conseguir en su versión en inglés, impresa y digital, con la intención de continuar difundiendo los grandes fogones de México, uno de los destinos gastronómicos más entrañables del mundo.

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Arte

El artista Andréi Molodkin amenaza con destruir obras de Picasso, Warhol y más si Julian Assangeel, fundador de Wikileaks muere en prisión

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Andrei Molodkin afirma haber coleccionado distintas obras de arte cuyo valor se estima en 45 millones de dólares y amenaza con destruirlas si no se cumplen sus exigencias de liberar de prisión a Julian Assangeel, fundador de Wikileaks.

Las obras de arte están guardadas en una caja fuerte de 29 toneladas con una sustancia “extremadamente corrosiva” lista para desintegrarse con una reacción química programada automáticamente en caso de que suceda la muerte de Assangeel.

En total se hablan 16 obras de algunos de los artistas más importantes de la historia del arte como Picasso, Rembrandt, Andy Warhol, Sarah Lucas, Andrés Serrano y Santiago Sierra, entre otros. Todas esas obras fueron donadas por artistas y coleccionistas, pero Andréi Molodkin pondrá en marcha la reacción química con ácido si el fundador de Wikileaks, Julian Assange, muere en prisión, y por el contrario, si es puesto en libertad, ha dicho que las obras serán devueltas a sus propietarios.

La instalación creada por Andréi Molodkin se encuentra en el sur de Francia, más concretamente en Maubourguet, en el departamento de Hautes-Pyrénées y ha sido instalada en el corazón de la Foundry, el centro de arte experimental que creó hace una década. Un proyecto al que ha denominado “Dead Man’s Switch” y que está respaldado por la esposa de Julian Assange para poder ejecutarse.

El fundador de Wikileaks está encarcelado en Londres desde abril de 2019 y espera su extradición a Estados Unidos, donde se enfrenta a 175 años de prisión por publicar miles de documentos confidenciales. Los días 20 y 21 de febrero de 2024, la Justicia británica examina su apelación final en contra de su extradición.

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Actualidad

Kanye West presente en el partido del Inter de Milán de la Champions League

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Kanye West junto con su esposa Bianca Censori y su amigo el rapero Ty Doll $ign estuvieron presentes en el estadio Giuseppe Meazza para apoyar al Inter de Milán que se enfrentó al Atlético de Madrid por los octavos de final de la Champions League. 

Si te estás preguntando qué demonios hace Kanye apoyando al Inter, la respuesta es muy sencilla, en su más reciente disco ‘Vultures 1’ están presentes los ultras del Inter, se les da crédito por haber contribuido en dos canciones: “STARS” y “CARNIVAL”, sobre todo esta última que tiene un gran coro potente y la canción es un hit absoluto.

Kanye West quedó encantado en una visita previa con el ambiente que los ultras hacían en el estadio, específicamente la Curva Norte de los nerazzurri que decidió usar parte de sus coros/canticos en su nuevo disco.

 

Así mismo, el Inter recibió a Kanye y sus invitados con jerseys personalizados y ganaron el partido 1-0 con gol de Marko Arnautovic.

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Actualidad

Fallece David Bouley, uno de los chefs más innovadores de Nueva York

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David Bouley, uno de los Chefs con sede en Nueva York más influyentes y de aportes incomparables para el mundo de la cocina de las últimas décadas, ha fallecido a los 70 años de edad a causa de un infarto mientras se encontraba en su casa de Kent, Connecticut.

Su esposa Nicole Bartelme confirmó la noticia. A partir de los años 1980, Bouley formó parte de esa vanguardia culinaria que creó la “Nueva Cocina Americana”, transformando la alta cocina en un arte, que contribuyó a moldear las figuras de los chefs al nivel de las grandes celebridades.

Bouley tuvo su formación principalmente en Estados Unidos y Francia, en 1985 se convirtió en el primer chef de ‘Montrachet’, en el barrio de TriBeCa de Nueva York. El restaurante, que ofrecía cocina de inspiración francesa, fue en su momento uno de los primeros de su tipo en recibir tres estrellas del New York Times, convirtiéndose rápidamente en un punto de referencia culinaria en la Gran Manzana y poniendo el apellido Bouley a ganar terreno y fama.

Bouley fue un rebelde de la cocina, durante sus años revolucionarios recuperó ingredientes como los hongos porcini silvestres o las vieiras de Casco Bay de las frías aguas de Maine.

Así mismo fue una especie de pionero de la granja a la mesa, favoreciendo a los productores locales como Rick Bishop de Mountain Sweet Berry Farm, y dio prioridad a ingredientes entonces esotéricos como crosnes y ajos.

También puso quesos de la granja estadounidense en las mesas de sus negocios, con todo y que en ese momento se consideraban inferiores al del mercado y las ofertas provenientes de Europa.

En resumen, a David Bouley nunca le importo lo que los demás pensaran o hicieran o que reglas debían de seguirse o de como las cosas deberían hacerse para tener un éxito asegurado o abrirse puertas, y al final, todos los demás imitaron sus pasos o se pusieron al día con lo que Bouley fue imponiendo con el paso de los años.

Para el año de 1987 abrió su primer restaurante ‘Bouley’, conocido entre otras cosas por su vestíbulo decorado con cientos de manzanas, ese restaurante siguió implementando distintas ideas en el mundo culinario obteniendo grandes respuestas de crítica y público, hasta su cierre en el año de 2017, para David no habían barreras.

El gran David Bouley también fue maestro y punto de referencia para toda una generación de chefs que llegaron posteriormente, entre ellos César Ramirez, Amy Scherber, Alex Ureña, Anita Lo, Dan Barber, Eric Ripert, Christina Tosi, Galen Zamarra, Kurt Gutenbrunner, Brian Bistrong y Bill Yosses.

Bouley estuvo involucrado en una cantidad impresionante de proyectos, obteniendo el icónico reconocimiento de las estrellas Michelin para sus proyectos, y aunque no fue para todos, dentro de los que destacan más tenemos a Danube, Bouley Bakery, Upstairs at Bouley, Secession, y Brushstroke.

David también tenía un corazón altruista, ya que se le recuerda también por el terrible 11 de septiembre, durante los atentados terroristas, la Bouley Bakery, que estaba ubicada a unos cuantos kilómetros de las Torres Gemelas, se convirtió en un punto de refrigerio para el personal de servicio, para el que se prepararon y sirvieron más de un millón de comidas durante todo el proceso de ayuda contra el trágico suceso.

Descanse en paz un grande, larga vida a David Bouley.

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