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WARPFood Reseña de Casa Benell: ¡De la Tampiquito para el mundo! Desayunos que regalan felicidad a los chilangos

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Bienvenido al espacio gastronómico de WARP. Curado y narrado por Denisse Noriega y Paola Norman, ellas explorarán algunas de las propuestas más emocionantes de la gastronomía nacional a partir de su pasión auténtica y honesta por la comida. En esta entrega: Casa Benell en la CDMX.

Texto y fotografías de Paola Norman (@PaolaNorman)

“La Tampiquito” en el centro de Monterrey N.L. es un bodegón que funciona como taller mecánico y la mente inquieta de un cocinero. Así fue como luego de pasar varios años buscando un pan de caja natural y nutritivo, en la planta alta del taller mecánico, se horneó la primera barra de pan Benell en el 2016.

Meses después de haber abierto la panadería con venta al público, Chuy Elizondo se aventó el primer pop-up de desayunos en el que los platos servidos se preparaban con su ya para entonces aclamado pan. Fue un hitazo. 

Luego del éxito vino Benell como panadería y sitio de desayunos en la misma ubicación y más tarde, ¡más aperturas! Ya son cuatro en Nuevo León y una en Ciudad de México. En la colonia Roma ya tenemos los desayunos más monchosos del noreste sirviéndose todo el día.

Platillos como los chilaquiles con chicharrón de la Ramos: carnicería muy conocida en Monterrey y alrededores por hacer el chicharrón típico de Nuevo León, el cual tiene la particularidad de ser crujiente por fuera y muy carnocito por dentro, hecho con pura papada de cerdo. Oh sí: ¡foodporn a tope!

O en menesteres más internacionales, tienen el Croque Madame; pero ¡de barbacoa norteña! (barbacoa de res con su toquecito de comino, como debe ser) y el Philly (láminas de rib eye con quesos manchego y gouda, cebolla caramelizada y mostaza servidos en un mini bolillo, son algunos de los platos que El Chuy sirve en la Ciudad de México.

Siguiendo en la onda del noreste caliente y el munchie, otros imperdibles son el toast de machacado, los molletes con frijol negro, barbacoa de res, quesos de rancho y huevo estrellado.

También está la versión recargada de la bomba veracruzana: una concha de vainilla recién horneada, rellena de chilaquiles rojos con pollo, frijol negro, aguacate, crema de rancho y queso panela.

Y la parte dulce por supuesto no se queda atrás, encontrarás una buena variedad de platos súper golosos como el french toast con brownies, palomitas de maíz de caramelo, chocolate y salsa de toffee.

Para beber: buen café, cervezas artesanales, jugos, sodas y coctelería ´mañanera´(¿qué tal te suena una beermosa, su versión de la famosa mimosa pero preparada con cerveza Prima Benell).

Una de las cosas más bellas de Benell es que, para felicidad de los chilangos, todo este menú con espíritu mañanero, se sirve durante todo el día. Y por supuesto, también tienen su famoso pan de caja recién horneado para llevar a casa.

Un súper plan para cualquier día de la semana, a cualquier hora. 

Visita Casa Benell en Yucatán 147, Colonia Roma Norte.

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Decibel WARP Presenta: Immunity de Jon Hopkins

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Bienvenidos a la sección de WARP donde analizamos algunos de los discos más influyentes de la música electrónica, desde grabaciones clásicas, contemporáneas y esenciales, hasta de culto y que se moldearon con influencias externas pero que terminaron llevando el género al siguiente nivel. En la entrega del día de hoy: Immunity de Jon Hopkins.

La música electrónica de principios del siglo XXI fue marcando un sonido como nunca antes, gente desde sus cuartos y computadoras empezaron a cambiar la música para siempre apoyados en ideas simples y hasta otras más abstractas y científicas, y es ahí cuando aparece Jon Hopkins para crear uno de los discos más importantes de este siglo.

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Fallece Chuck Roberts, voz icónica del Chicago House

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Tristemente falleció a los 66 años de edad el gran Chuck Roberts, legendario vocalista de la música house de Chicago.

El reporte oficial afirma que Roberts falleció “tranquilo” rodeado de su familia en Berwyn, Illinois, una ciudad suburbana en las afueras de Chicago, el pasado jueves 6 de junio de 2024, después de una difícil batalla contra el cáncer.

Chuck Roberts fue aclamado como una de las voces más reconocibles y clásicas en la historia de la música house por canciones que forman parte de un legado muy importante para el desarrollo del género como “My House”, que para los amantes del género es conocido como  “el evangelio de la música house”, fue su mayor éxito y lo consolidó como un verdadero pionero de la escena.

La historia de Roberts se remonta a cuando desde muy niño comenzó a cantar en coros de iglesias locales hasta que se unió a su primera banda a los trece años de edad para explorar la música desde otras perspectivas.

Tiempo después y ya más consolidado reveló durante una entrevista que rápidamente pasó de las actuaciones religiosas al mundo del funk cuando escuchó por primera vez “Black Magic Woman” de Santana, dice que fue una experiencia reveladora n la que sabía que ya no había marcha atrás.

Su primer contacto con la fama se produjo durante el lanzamiento en 1987 de ‘I Wanna Thank You’ de Mister y la voz a capella de Roberts se samplearía incontables veces en temas que incluían una versión del clásico deep house de Mr. Fingers, ‘Can You Feel It’, una de las más grandes obras del género.

Durante los últimos años los lanzamientos finales de Chuck Roberts incluyeron su tema del año 2020 “I Choose To Live” y apareció en el tema de 2024 de Illusionize y “Oscillator” de DJ Glen y durante sus últimos días estuvo trabajando con su gran amigo y productor Terry Hunter.

Adiós a un grande, adiós a un pionero del género, adiós a la leyenda de Chuck Roberts: “En el principio estaba Jack, y Jack tenía un ritmo.”.

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Apple Intelligence, la visión de Apple de la inteligencia artificial generativa

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Apple Intelligence

Durante el arranque de la Worldwide Developers Conference 2024 Apple presentó Apple Intelligence, el sistema con el que llevaran la inteligencia artificial generativa a sus sistemas operativos y dispositivos.

Apple Intelligence será incorporada a los nuevos iOS/iPadOS 18 y macOS Sequoia que llegarán a finales de este 2024. La intención de la compañía es incorporarla primero a herramientas prácticas que considera la mayoría de la gente utilizará.

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