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Cortes Selectos

WARPFood Reseña de Amore Mio Trattoria: Una mirada modernista de la cocina italiana

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Bienvenido al espacio gastronómico de WARP en el que exploraremos algunas de las propuestas más emocionantes de la gastronomía nacional e internacional a partir de nuestra pasión auténtica y honesta por la comida. En esta entrega: Amore Mio Trattoria en la CDMX.

Dentro la Santa María La Ribera, uno de las zonas culturales y gastronómicas que ahora se ha erigido como alternativa a otros espacios más hypeados como La Roma y La Condesa dentro de la Ciudad de México, encontramos Amore Mio Trattoria, un restaurante que reinterpreta la comida italiana a partir de ingredientes tropicales y subtropicales que le dan un sentido más fresco a los sabores dominantes y contundentes del mediterráneo.

Su menú ofrece indispensables como pizzas y pastas (las masas de ambas hechas de manera artesanal desde cero), en las que ya encontramos el giro característico de Amore Mio Trattoria a través de detalles como la presencia de duraznos ahumados, frutos rojos y flor de calabaza que incluso revalorizan los otros elementos más tradicionales.

Nuestro camino en esta parte del menú fue guiado por unos Ravioli Coda Di Manzo: rellenos de ragú de res y queso de cabra, en salsa de hongos cremini, brandy y aceite de trufa. Combinación que genera mucho matices en paladar en su afán de prepararnos para lo que se viene.

Las sorpresas las encontramos en las entradas y las especialidades: las primeras, inclinadas a proteínas de mar, en las que nuestro favorito fueron los Gamberi All Aglio, que son camarones cristal en un salteado de chile guajillo, ajo, aceite de olivo y papas cambray, de los cuales no podemos describir una sensación picante per se pero que sí tiene ese tono agresivo a raíz de su acidez.

Entre las especialidades de la casa nuestro elegido fue el Braciola: 300 gramos de rack de cerdo en costra de mostaza antigua, vino marsalla y cocción al vacío, acompañado de manzanas y gratín de papa. Poderoso en toda su extensión.

Las bebidas también son encantadoras: desde una meticulosa selección de vinos italianos hasta su oferta de cocteles, en los que destacan las sodas a base de ingredientes del día, de las cuales, la de frutos rojos con jengibre y vino tinto se apoderó de nuestro corazón por la manera en que descansa la intensidad que juega en nuestra lengua por el resto de la comida.

Aunque ya no llegamos a los postres, su oferta va desde un clásico tiramisú hasta tartas y pasteles que tampoco pierden a los frutales como protagonistas.

Si bien es una opción no tan apta para empedernidos de las texturas tradicionales de la Toscana, sí es recomendable para bocas arriesgadas que disfruten de contrastes y comida alegre.

Amore Mio Trattoria está ubicado en Calle Salvador Diáz Mirón 154, Santa María La Ribera, Alcaldía Cuahutémoc.

Cine y Series

Fallout, la serie, triunfa donde otras han fallado

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Fallout

Fallout, la nueva serie de Amazon Prime basada en la homónima franquicia de videojuegos, apostó por sentirse más como una continuación de los juegos que una adaptación y el resultado no puedo ser mejor.

Mientras que del lado de las recientes adaptaciones de videojuegos a series animadas la ejecución y recepción ha sido en general buena, del lado de las adaptaciones a series de acción en vivo el resultado ha sido bastante mixto.




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Cortes Selectos

Sonidos del Futuro: NAFTA, el colectivo soul más potente de la Argentina

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Muchas personas y medios de comunicación han llamado al siguiente colectivo musical como “el Jungle de Argentina”, otros han puesto nombres extrañísimos comparándolos y denigrando la esencia pulcra. Pero como los dicen ellos mismos en su bio: “NAFTA suena a NAFTA”.

Fundada en 2016, NAFTA es una banda conformada por diez músicas y músicos de la Argentina, y su sonido evoca los más rítmicos y bailables soul, R&B, funk, hip hop y realmente cualquier cosa que tenga un poco de groove. Desde cuerdas, tambores, saxofones; NAFTA es una amalgama de cuerdas, vocales, aires y metales que endulzan el oído, y también el corazón.

Megagrupo con un mega corazón

NAFTA estaba planteado para ser un proyecto discográfico nada más, pues sus integrantes ya formaban parte de otras como Militantes del Clímax y 2 Minutos, pero tanta fue la química que no quisieron quedarse en un solo disco.

El colectivo es completamente independiente, y con poco han logrado muchísimo; desde instaurarse como los estandartes del nuevo soul sudamericano hasta hazañas más tangibles como albergar un show masivo en el Luna Park de Buenos Aires con una capacidad que supera los 8,000 asistentes.

NAFTA se describen a sí mismos como una banda que va armando el camino que ellos mismos quieren hacerlo. Y esto es lo que le da un plus enorme, porque una agrupación de este estilo, apegada al pop en esencia, podría ser difusa para el catálogo “emergente” de un país tan diverso musicalmente como Argentina.

Pero NAFTA ha logrado colarse en el consciente colectivo de sus locales, y hasta fuera de ellos, además de posicionar el soul como una tendencia musical que viene fuerte, y que llegó para quedarse.

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CommonSense Records

Reseña del compilado Vol. 06 de Techno de CommonSense Records: una bienvenida al inframundo

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La disquera de CommonSense Records entrega su compilado de techno número 6 con grandes nombres como lo son Sintoma, Roi, James Harbrecht, Insen,  Aöcram  y Alejandro Franco, entre varios más, el cual estrenarán este 19 de abril del 2024.

El compilado 06 de CommonSense Records, extrae lo mejor de su esencia, es decir, la estructura de la disquera y este amor por la música techno son un constante en cada nuevo volumen.

El álbum nos regala momentos intensos y también de fantasía ilimitada, es como un manual para la gente que quiere acercarse al techno y un gran lugar de apertura para el fan de techno que quiere más. Y en un espacio más profundo, el resultado final es una forma de canalizar una utopía sonora libre de las lógicas del género y la música convencional actual.

Cada uno de los tracks gozan de una producción suprema, desde las melodías de la pista de baile hasta los experimentos en diseño de sonido, no están sujetas a ningún tipo de reglas genéricas o, de hecho, incluso a una progresión lineal, por mucho que amemos el sonido $/4, siempre hay que afinar el oído para encontrar más allá en los detalles, y con este compilado, sucede a la perfección.

Hay muchos momentos de euforia, con esta intensidad que caracteriza a la disquera y a sus productores, el camino lo tienen muy bien definido, y sabemos que cada productor adjunta su visión desde una perspectiva muy original, a veces arriesgada, lo cual se agradece.

Nos encanta el sonido de esos los sintetizadores filtrados y esos bajos y golpes potentes, antes de que una ruptura prolongada de la escucha sónica nos aterrice sin aviso alguno.

La verdad es que cada compilación y el trabajo en general que hacen en CommonSense Records sigue estando lleno de un sello distintivo y propositivo entre toda la música genérica que domina las listas, acá es una bienvenida al inframundo sonoro del techno del que una vez que se toca fondo, es difícil regresar a los sonidos cotidianos.

El viaje es un caleidoscopio de dosis de dopamina para todo aquel que se atreve a darle play. Una experiencia que recomendamos ampliamente.

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