Es probable que el lugar que mejor recoja la energía del Valle de Guadalupe sea Lunario, restaurante a cargo de la chef Sheyla Alvarado y proyecto hermano del viñedo Carrodilla.

Entre sus cascadas delicadas, sus jardineras que se sienten como seda al tacto y sus escaleras que reciben toda la luz de la luna, este espacio galardonado con estrella Michelin es magia pura.

Una vez adentro, la calidez y familiaridad de Carrodilla rebota en Lunario: su staff jovial se aleja de toda pretensión y se esmera en una experiencia que parece como si tus amigos fueran los que te van a cocinar.

El Menú de 8 tiempos es amable para los paladares noveles y hace un contraste encantador con su maridaje arriesgado que va desde una cerveza intensa hasta un limpiapaladares frutal.

Con todos y los númerosos platillos, nunca te sientes abrumado y al salir, el cielo y calor gentil del Valle de Guadalupe son los mejores digestivos posibles.

La cocina de Lunario es reflejo de la chef Sheyla Alvarado: han crecido palmo a palmo, se han refinado pero también han creado un núcleo de energía en el que la comida es lo menos importante de lo más importante porque todo está en el cariño que inunda cada actividad que se hace en el proyecto.

Explora con nosotros Bruma Wine Garden: una parada obligada en el Valle de Guadalupe para conocer una propuestas diversa y emocionante de la mano del Chef David Castro.

En México estamos acostumbrados a que nuestros almuerzos recuperadores post noche agitada sean platillos como la barbacoa, el menudo, la carne asada, unos mariscos; pero, ¿qué pensarías si tomáramos la energía de esos clásicos y los llevemos a una nueva dimensión completamente diferente?

Pues eso es brunchear en Bruma Wine Garden del Chef David Castro. Y no porque nos encontramos una birria reinventada o un menudo gourmet, sino porque conserva esa energía divertida y salvaje de resurrección que solo los sábados y domingos conocen.

Desde el principio Bruma Wine Garden se siente esencialmente familiar: nos recibe con viñedos de fondo y mesas en medio de una estética silvestre que coquetea con el fine dinning.

Otra de las mejores características del menú de Bruma Wine Garden es su diversidad: desde unas ostras con toda la frescura del Valle de Guadalupe hasta una pizza de papada de cerdo que te va a volar la cabeza.

Y lo mejor es que, aún en esa diversidad, todos los tiempos siguen siendo accesibles y seductores tanto para paladares aventureros como para otros más sobrios.

Como todo buen almuerzo, la fiesta cierra con una serie de postres que se entrelazan entre sí por la tradición de las tartas pero con giros frutales y espumosos muy emocionantes.

Como el mismo Chef David Castro define su cocina: el menú de Bruma Wine Garden es como un rave por sus subidas y bajadas para el paladar.

Por si fuera poco, el maridaje es impecable con etiquetas de alta gama que contienen a la perfección la intensidad de los alimentos.

Bruma es una visita obligada en el tour por el Valle de Guadalupe

Cuando escuchamos Valle de Guadalupe y su industria vinícola damos por hecho que se trata de un espacio pretencioso y lejano a la población común.

Nosotros, en nuestro maravilloso tour, nos dimos cuenta de lo contrario: Carrodilla es un hogar en Baja California.

Desde que nos reciben pudimos darnos cuenta que aquí todo se hace con pasión y el cuidado merecido de cada centímetro y cada ingrediente, tanto para los vinos como para su restaurante.

De la mano de su gerente general recibimos el relato detallado de los cultivos y los productos que se generan en la zona, siempre conscientes de su entorno y del impacto que generan.

Entonces llega el contraste cuando nos adentramos en la maquinaria de detrás de sus vinos, divididos en secciones y etiquetas creadas con intenciones de sabor y emocionales muy diferentes.

Pareciera que estamos frente a una estructura masiva pero en realidad todo se mantiene “petite comité”: contenido y cálido para que todas las botellas tengan su merecido cariño.

No es una marca tan antigua, en realidad. Poco menos de 20 años y de ahí todo ha sido crear una familia que ame lo que hace.

Conocer el proceso es conocer amores, despedidas e historias que forman la vida de todas estas personas.

Carrodilla es, sobre todas las cosas, corazón.