From The Mag: PUJOL, arte gastronómico contemporáneo

// Por: Diovanny Garfias

Mie 29 Marzo, 2017

Fotos: Sergio Gálvez

De pronto hay disciplinas, artes y oficios que se vuelven célebres en el imaginario colectivo, porque entregan placidez y ofrecen experiencias especiales para cada uno de los sentidos. En estos tiempos la gastronomía es una de ellas, sobre todo en México. La forma en la que el arte culinario ha hecho de la complejidad de aromas, sabores y texturas nacionales un producto integral es fascinante.

Pero si la cocina mexicana está en boca de todos, entonces quienes ejercen la profesión son las verdaderas figuras y la más destacada, hoy por hoy, es sin duda Enrique Olvera. El originario de la Ciudad de México fundó Pujol en el 2000, ganando notoriedad inmediata gracias a su peculiar forma de presentar su arte, convirtiéndose en uno de los mejores chefs a nivel global y dando un nuevo significado al término “cocina de autor” en el proceso.

Tras una historia de éxito en sus instalaciones de Francisco Petrarca 254, en el corazón de Polanco, Pujol promete iniciar una nueva desde otra sede, una en donde la arquitectura, el diseño de interiores e incluso, elementos orgánicos como una huerta juegan un papel importante y arropan las creaciones de Olvera.

Visitamos sus nuevas instalaciones en Tennyson 133, para asombrarnos con su fusión entre diseño, sabor y buen gusto.

pujol.com.mx

Tennyson 133 Polanco, Miguel Hidalgo 11550, CDMX.